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前段時間在老家的時候，鄰居家的豌豆剛剛結種子的時候，他們家的大人孩子都特别喜歡吃生的嫩豌豆，拿着讓我們家孩子吃。我從來沒吃過生的豌豆不知道能不能吃，但是看着他們家孩子吃的津津有味，我自己先拿了一個吃了起來，沒想到生的豌豆吃起來特别甜，如果豌豆剛長出小籽，豌豆莢吃起來也是甜的。
就是因為有過這個經曆，所以今天在超市看到荷蘭豆之後感覺還挺新鮮的，就買回家準備做菜吃。荷蘭豆裡面的小豆子很小，看起來很好吃的樣子，做菜之前就拿一個嘗了一下，吃完感覺味道和口感都不如豌豆，過了沒多久，舌頭還有點木木的，老公還開玩笑說我中毒了。
我就在網上查查，沒想到我這還真是中毒的迹象，荷蘭豆不能生吃，甚至沒有完全炒熟，吃的時候都會中毒。荷蘭豆裡面的一些有毒物質，比如說皂素，如果不完全做熟了，可能就會導緻中毒。
所以你知道為什麼荷蘭豆要焯水了嗎？知道了原因，再吃荷蘭豆都會焯水。即使荷蘭豆不焯水，也要做熟之後再吃。
本來我以為荷蘭豆是從荷蘭進口過來的蔬菜，誰知道在國外，荷蘭豆又叫做中國豆，說起來還真的很有意思。
荷蘭豆的營養價值還是很高的，裡面的鐵元素價值很高，它特有的植物凝集素，止杈素及赤黴素A20等，對增強人體新陳代謝都有很重要的作用。
我們隻要在炒荷蘭豆的時候保證荷蘭豆已經熟了，就可以放心的吃了。今天就跟你分享一個我們家比較喜歡吃的荷蘭豆的做法。
食材：荷蘭豆，雞蛋。
輔料：生抽，蚝油，香油。
做法：
1， 荷蘭豆從兩端摘掉老筋，清洗幹淨備用。
2， 鍋裡加油，油一定要燒熱，放入三個雞蛋。
3， 荷包蛋煎好之後，盛出放涼，再把荷包蛋切成小塊備用。
4， 鍋裡的底油放入荷蘭豆爆炒，然後加入适量的清水，把荷蘭豆煮熟，顔色變深，有點透明就是熟了。這時候倒入荷包蛋。
5， 翻炒均勻，加生抽，蚝油，翻炒均勻即可。出鍋前放點香油調味就可以盛出了。
荷蘭豆在炒的時候一定要做熟，無論是先焯水煮熟，還是在炒的時候煮熟都要保證荷蘭豆是熟的，這樣才能放心食用。
美食吧不是專業大廚，每天與你分享簡單好做的美食，跟你一起聊聊廚房那些事。
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