到烏魯木齊旅遊，國際大巴紮是一定要去的，它不僅是市區最著名的AAAA級旅遊景區，也是烏魯木齊的标志性旅遊景區，就如同北京的天安門、重慶的解放碑、廣州的小蠻腰、上海的外灘一樣，沒去過大巴紮，便不算真正到過烏魯木齊，所謂“巴紮”，其實是維吾爾語，意思是集市、農貿市場，它遍布新疆城鄉。但全疆最著名的莫過于二道橋的國際大巴紮。

大巴紮彙聚了全疆各民族的特色商品與美食，但逛累了總是要吃飯的，那麼吃什麼呢？小吃雖然不可或缺，好好的與朋友去吃一餐高質量的正餐也是必不可少的，這段時間渝帆與朋友們一直在新疆遊玩，今天也去了著名的大巴紮，晚上與全國各地的達人朋友們一起在二道橋的美食歌舞大劇院品嘗吃了一餐當地主辦方特地為我們準備的、極具地方特色又特别豐盛的晚宴，現與大家分享于下：

【哈薩克的貴賓菜】這首菜選用伊利喀拉俊大草原的馬肉為材料，兩歲以上的馬肉加入多種民間調料，腌制兩小時後風幹20天左右，再用松木熏制而成。據說營養豐富，是哈薩克招待貴賓的一道待客菜（這道菜一共有兩盤，其中一盤是馬腸，一盤則是馬肉）。

【翡翠白玉】這道菜初一看還以為是壽司，又或者是蛋糕，其實是一道爽口的蔬菜，菠菜汁液與雞蛋混合卷上山藥泥，不僅味道好，也非常健康。

【财源滾滾來】這道菜顔值極高，它是選用新疆的番茄為主材，采用特殊的烹調方法，最後裹上一層糖衣，看上去紅紅火火，吃起來酸甜可口。

【和田石榴花開】和田是産玉的地方，也是出産美食的地方，比如說這道石榴花開便是其中之一，據大廚介紹說，這道菜是選用自制的鹵牛肉，加入麥仁調成餡，然後放多種秘方調料卷入春卷皮中，蒸制而成。

【沙漠駝鈴之寶】這道菜是選用塔克拉瑪幹大沙漠的駱駝肉為主材，先把駱駝的骨頭中的骨髓煮5小時，然則調入維吾爾族的秘制調料入烤箱烤制而成，一上桌便引起了大家的燥動，太漂亮了。

【二道橋烤羊排】這道菜選用阿勒泰沒有結婚的洋羔肉，用當地的話說，阿勒泰的羊走的黃金道，喝的礦泉水，吃的中草藥長大。加入20種以上秘方調料腌制10小時，放入囊坑中，再加維吾爾族秘制醬料，烤制而成，據說這道菜是二道橋招牌菜之一。

【鴻運當頭】選用新疆的草原牛肉，采用先烤後焖的烹調方法，加入10種以上中草藥調料，烹制而成，因為頭是牛身上的精華，所以這道菜被它們稱之為鴻運當頭.

【難忘的福海魚】選用福海的野生五道黑魚，加入秘方調料，再配蛋黃卷入魚肉中，蒸制而成，含有豐富的維生素。

【民族團結一家親】這道菜選用新疆當地的小菊瓜，色澤鮮亮，口感甜蜜，瓜内有大棗，無花果，巴達木，葡萄幹，杏幹兒，黑加侖，核桃仁，石榴籽兒，各種新疆特色食材混合在一起烤制而成，生活在新疆的人們像石榴籽一樣，緊緊抱在一起，呈現出了民族團結一家親的美好寓意.

【烤全羊】選用新疆巴裡坤10來公斤重的黑頭羊，生長周期一般在200天左右。先加入20種以上中草藥調料腌制24小時，然後放入馕坑中，再烤兩小時即可，烤全羊是新疆招待貴賓的一道大菜，經驗豐富的大廚烤出的全羊外脆裡嫩，色澤金黃，非常誘人。

【火焰山風幹牛排】這道菜無論造型還是味道都堪稱一絕，後面的造型似一座山，原料是馕切成粒狀，油炸後用糖漿做成拔絲狀，吃的時候脆脆的，而風幹牛排則是來自吐魯番風情的一道特色菜，味道純正，熱情似火。

【鳥巢野菜丸子】其造型如同鳥巢，而中間的美味丸子則是由10種野菜混合起來做成，然而煎制而成，吃起來還帶有蔬菜的清香，據說其營養價值更是普通蔬菜的10倍以上。

【養生靈芝】這是一道養生名菜，按大廚的介紹，主菜乃是選用名貴野生靈芝烹饪而成，營養豐富，造型美觀。

【椒鹽喬爾泰】看起來有點像内地的松子魚，實則大不一樣，這是選用新疆阿勒泰額爾齊斯河的冷水狗魚制成，其肉質鮮嫩，營養豐富，被稱為魚中“軟黃金”。

這一餐非常豐盛，也很不簡單，完全巅複了我們對新疆菜的理解，因為在人們的印象中，新疆大口吃肉、大口喝酒，其菜肴多是或烤、或煮、或炖，多是簡單烹饪而成，卻不想新疆菜也可以做得比粵菜、川菜、湘菜、魯菜還精緻，每一道菜不但保留了新疆的文化特色，又融入了現代烹饪技藝，擺盤也極為講究，使其每一道菜都如同藝術品一般，既體現了新疆人的熱情，又展示了烏魯木齊的餐飲發展潮流，的确讓我們耳目一新。

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