1、材料:大蝦20隻,椒鹽适量,蔥、姜、蒜适量,料酒、澱粉少許。
2、大蝦去掉蝦須,和蝦頭刺,用小剪刀剪開蝦的背部,用牙簽挑出蝦線,用清水清洗幹淨,放入準備好的盤子中。
3、放入澱粉、姜片、料酒充分抓勻,腌制10分鐘達到去腥的效果。
4、在腌制的空閑過程中将蔥、蒜切碎備用,并準備好椒鹽。
5、起鍋燒油,七成油溫下入腌制好的蝦,炸至外表金黃,兩面酥脆撈出。
6、起鍋放入少量的油,先放入蒜炒出香味,放入炸好的蝦,椒鹽混合翻炒。
7、最後快要出鍋前将蔥放入,增加椒鹽蝦的清香。
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