山東如何做酥肉-tft每日頭條

山東如何做酥肉

美食更新时间:2024-06-29 12:20:30

　　1、将澱粉加水适量調勻成濕澱粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗淨切成0、5厘米厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成3、5厘米長、1、5厘米寬的長條；鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗淨，擇好，切成3厘米長的段；香菜、蔥、姜洗淨，切成2厘米長的段和細絲。

　　2、将雞蛋磕入碗内，加濕澱粉調成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗内。

　　3、旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，将肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出，碼放在蒸碗内，加料酒、蔥、姜各适量，高湯、醬油、鹽，上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉蔥、姜，将湯汁滗在碗内，肉條扣在湯盤内。

　　4、将湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，姜絲撒在酥肉上，湯汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。

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