正宗的熱幹面加不加鹵水-tft每日頭條

正宗的熱幹面加不加鹵水

美食更新时间:2024-12-05 07:05:08

熱幹面是湖北武漢一道地方特色小吃，也是武漢的一枚旗幟，南方人吃的比較多，北方也有賣的，但做的不是那麼地道。今天來給大家介紹一下武漢熱幹面正宗做法，是米其林大廚林述巍林大廚的食譜，相信看過《中餐廳》的朋友一定認識他。

正宗的熱幹面加不加鹵水（米其林大廚都愛吃的熱幹面底料）1

熱幹面三轉九拌，越拌越香。而醬料是這道美食的精華，香油和麻将必不可少。

正宗的熱幹面加不加鹵水（米其林大廚都愛吃的熱幹面底料）2

熱幹面具體做法：

準備食材：

主料：堿水面，肉沫，榨菜，花生碎，蔬菜（個人喜好）。

輔料：芝麻醬，香油，紅油（或辣醬）生抽，老抽，鹽，糖，雞粉，醋，蔥姜蒜泥。

1、芝麻醬料調好備用。

湯勺：芝麻醬2勺，水1勺，香油1勺，生抽半勺，紅油1勺，黑醋1勺。

調料勺：老抽1勺，雞粉半勺，糖半勺，鹽1/3勺。

2、肉沫，蔥姜蒜，榨菜，蔬菜切丁備用。

3、做法：

l 淨鍋上油，放蔥姜蒜，炒香肉沫。

l 調味後炒好肉沫備用。

（調料勺：雞粉半勺，糖半勺，鹽1/3勺，老抽半勺；湯勺：生抽半勺，香油半勺。）

正宗的熱幹面加不加鹵水（米其林大廚都愛吃的熱幹面底料）3

煮面：堿水面在水開後下鍋（水中放一勺油，1勺鹽，面更勁道），煮熟後放入涼開水中，根根分明，濾幹水後放入香油拌散。

4、盛盤：碗裡打底，放入一層拌好的芝麻醬料，榨菜，擺上面條後再淋上芝麻醬料和蔬菜粒，花生碎，最後撒上蔥花。

正宗的熱幹面加不加鹵水（米其林大廚都愛吃的熱幹面底料）4

這樣一道正宗的熱幹面新鮮出爐啦！

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