1、主料:公雞1000克。
2、輔料:人參15克。
3、調料:辣椒(紅、尖、幹) 10克、大蔥50克、姜5克、大蒜3克、胡椒粉1克、鹽3克、白砂糖3克、醬油3克、香油3克。
4、将雞從脊背劈開,取出内髒,清洗幹淨,放入開水中氽燙在分鐘後撈出,放入涼水盆中,将血及小毛處理幹淨,加入蔥、姜、蒜腌20分鐘。
5、把洗淨的幹辣椒和人參鋪在盤底,上面放上雞,加入雞湯和各種調料,放入蒸鍋中蒸爛後取出,撈出蔥、蒜及辣椒,雞身上面擺上人參。
6、放入雞湯汁,燒開後淋入香油即可。
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