1. 準備好一塊好的牛腱子肉,【最好是筋膜豐富的腱芯,因為不管切片後的筋紋還是口感,都是最佳選擇,隻是價格也會稍高一些】
2. 牛肉如果買的大塊的話就改刀一分為二不但不要切的太小,牛肉煮後會縮小,改好的牛肉放入鍋内開水煮10分鐘,把血水煮出來然後撈出牛肉沖涼冷卻
3. 大蔥切段,生姜切大片,蒜米不用切,去皮就行了
4. 準備一個大一點的煮鍋,鍋中加入清水,加蔥段,生姜片,蒜米,适量生抽,老抽,耗油,高度白酒,排骨醬,海鮮醬,加冰糖一把,加适量鹽,加入準備好的香料然後大火燒開煮制一小時,然後關火牛肉在裡面泡一小時左右,這樣更好入味。
(鹵制香料:八角,桂皮,幹花椒,辣椒王,香葉,白蔻,小茴香)
5.将煮制泡好的牛肉撈出來冷卻後改刀切片裝入盤内即可
(鹵制好的牛肉可以蘸汁吃,也可以涼拌着吃或者直接吃都可以;另外鹵好的牛肉還可以直接拿來做回鍋牛肉喲;不會調蘸汁或者不會涼拌的粉絲朋友們可以下方評論區留言哦,小川教你)
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