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煎牛排要大火還是小火

美食 更新时间:2025-02-08 02:55:56

煎牛排要大火還是小火?煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時候,要開成小火雖然大火煎牛排熟的很快,但溫度過高,這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差,接下來我們就來聊聊關于煎牛排要大火還是小火?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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煎牛排要大火還是小火

煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時候,要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快,但溫度過高,這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差。

煎牛排的時候需要先放入适量的油,可以用黃油,也能用橄榄油,不用放太多,隻要沒過鍋底即可。橄榄油和黃油都不耐高溫,火候要掌握好,所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好,能夠把牛肉的鮮嫩松軟口感做出來。

煎牛排要選擇合适的鍋,最好用鑄鐵鍋,這樣不會粘鍋。煎制牛排之前,先用大火将鍋裡的油溫熱五分鐘,然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘,給牛排翻個面,直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米,那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。

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