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好吃的腌肉方法

美食 更新时间:2024-11-30 07:13:50

好吃的腌肉方法?買來的肉不能洗,有幹腌和水腌兩種方法,接下來我們就來聊聊關于好吃的腌肉方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

好吃的腌肉方法(怎樣腌肉好吃)1

好吃的腌肉方法

買來的肉不能洗,有幹腌和水腌兩種方法。

幹腌:将鹽和花椒放鍋中炒熱,再用熱鹽擦搓肉的表面,每一面都要搓上鹽,直到冷卻,然後将搓了鹽的肉放入壇中,最好能壓塊石頭之類的重物,蓋好壇口,要經常翻動肉塊,腌一段時間後肉會出水,最好能使肉全部浸在鹽水裡,半個月後,将肉取出晾一天,把壇中腌肉出的水燒開,撇去血沫,冷卻後再把肉放入壇中,再腌個半月再重複上次,一個半月後,肉基本上就腌好了,拿出晾曬幹了就行了。

水淹:把鹽和花椒放入壇中,用開水灌入壇中,冷卻後将肉放入,和上面一樣,把壇口蓋好,經常翻動,使肉每一面都浸在鹽水中,半個月後取出肉晾一下,将腌肉的水燒開,撇去血沫,冷透後再放入肉,其他和上面方法一樣。另外:一般20斤的肉一斤鹽差不多了,水淹的方法要多一些,可以在放肉前嘗一下鹹淡,要覺得鹹才行。

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