河蝦和海蝦龍蝦哪個好-tft每日頭條

河蝦和海蝦龍蝦哪個好

美食更新时间:2024-12-23 16:40:27

　　皮皮蝦或稱蝦蛄，粵菜稱為濑尿蝦，雖然名字帶蝦字但它根本不是蝦，（可以說是假蝦）它是氣孔綱目和分類學組甲殼綱的成員，它們是硬殼動物，是蟹和龍蝦的遠親。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(1)

　　圖1新鮮皮皮蝦

　　皮皮蝦做法很多，椒鹽，油炸，清蒸，水煮和刺身等，沿海地區常見的食用方法是蒸熟後無須調味料直接食用。做法：将皮皮蝦沖洗幹淨後，涼水蒸鍋蒸15分鐘即可出鍋。有些地區用蝦肉做成餃子餡料外，還會用高度白酒浸泡直接食用，味道很鮮美獨特。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(2)

　　圖2蒸熟的皮皮蝦

　　港澳地區的酒樓、餐館和大排檔一般會清蒸濑尿蝦或把濑尿蝦用熱油和椒鹽爆炒，椒鹽濑尿蝦是香港著名的海鮮小吃。傳統上做海鮮湯時通常加入濑尿蝦作為湯底。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(3)

　　圖3蒸熟後皮皮蝦的殼顔色變粉紅色

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(4)

　　圖4蒸熟後皮皮蝦的殼顔色變粉紅色

　　隔水清蒸熟的皮皮蝦味道類似于龍蝦，它的肉非常甜，就像龍蝦，比雞肉、龍蝦肉更嫩。皮皮蝦吃時不需加任何調味料，它本身有清淡的鹹味。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(5)

　　圖5蒸熟的皮皮蝦

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(6)

　　圖6蒸熟後蝦的底部白色

　　吃皮皮蝦時，因蝦殼太硬肉不容易從殼中提取出來，處理不好會刺傷手，有一種輕松的方法可以将它們的殼打開，兩隻手同時握住蝦，另一隻手從下面捏住一側以使其張開，用指甲在每側正下方的正确壓力點挖掘，蝦殼就會滑落。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(7)

　　圖7蒸熟的皮皮蝦

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(8)

　　圖8蒸孰的皮皮蝦

　　皮皮蝦看上去很扁平，帶灰白色的外殼，尾巴的尾部有兩個獨特的眼形斑點，還有很有力的爪子。它以其甜美，柔軟細膩嫩滑的口感而廣受歡迎。立秋後皮皮蝦肉多肥美價格平宜，挑選蝦身寬直徑約2至3cm，蝦總長約13至15cm新鮮的皮皮蝦隔水蒸熟吃最鮮美。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(9)

　　圖9脫殼的蝦肉

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(10)

　　圖10脫了殼的蝦肉

　　皮皮蝦性情兇猛，視力十分銳利，攻擊時施展臂力可高達體重之2500倍，爪發出的打擊力強大，可以打碎水族館玻璃，它能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，并享用殼裡的肉。新鮮的皮皮蝦隻要用水煮或隔水蒸熟，就可享受簡單烹饪所帶來的美味。

　　河蝦和海蝦龍蝦哪個好（這種蝦吃了這麼多）(11)

　　圖11蒸熟後蝦的底部呈雪白色

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