豬兒腸如何處理比較脆?将豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨,除去粘液污物,今天小編就來聊一聊關于豬兒腸如何處理比較脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
将豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨,除去粘液污物。
将大腸光滑面翻在外面,先用開水焯過,再洗幹淨。
然後用清水煮至軟爛,撈出,控去水分。
炒鍋用旺火燒熱,下油少許,放姜蔥爆香,濺料酒,放沸水、鹽、香料(用布包裹),滾1小時,下豬大腸鹵入味,撈出控去水分。
把饴糖(麥芽糖)用開水溶解,加醋(浙醋)調勻,塗在豬腸上,挂起晾幹水分。
炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,燒至五成熱,放大腸外至色紅,撈出,切塊上盤。
中火燒熱炒鍋,下油少許,放蒜泥、辣椒末,蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、汁煮溶,用濕澱粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料。
燒好的佐料與炮炸大腸一并上桌。
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