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怎麼做沒有刺的帶魚好吃

美食更新时间:2024-12-23 16:45:25

　　1、将帶魚洗淨後，将帶魚鳍順着撕掉。先下第一刀進行開背，注意下到時候要貼近魚骨的部；第二刀去骨，第三刀修補邊緣。

　　2、去骨完成後就得到了晶瑩剔透的帶魚淨肉，将其卷起，并用牙簽固定。

　　3、将固定好的帶魚肉卷放入水和澱粉制成的粉漿之中，輕輕攪拌使帶魚肉卷裹上一層薄漿。

　　4、鍋中放油加熱，六成熟時，将帶魚肉卷下鍋，炸至微黃色撈出，準備複炸。

　　5、撈出帶魚肉卷後再次下鍋，進行複炸，這次是為了定型肉卷。

　　6、油炸定型後，帶魚卷就可以松綁！

　　7、松綁之後，再次下鍋複炸，這時候的帶魚卷的口感一定是外酥裡嫩，十分誘人！

　　8、炸好的肉卷放在一旁待用；鍋中倒油，下入幹辣椒和花椒，比例為2:1，加入蔥姜蒜以及新鮮辣椒。炒出香味。

　　9、将帶魚下鍋，并倒入宮保汁。

　　10、翻炒至均勻，這道鮮香美味就這樣大功告成啦！

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