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酸黃瓜炒肉

美食 更新时间:2024-12-23 16:16:25

  1、黃瓜2斤、豬肉适量、色拉油适量、食鹽适量、花椒适量、幹辣椒2個、蒜适量、冰糖适量、香葉3片、葡萄酒适量,冰糖,幹辣椒,香葉,花椒粒,大蒜

  2、鍋裡燒熱水,把黃瓜扔進去燙一下表皮,馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裡燙一下消毒。

  3、黃瓜切段,把根也切掉。

  4、黃瓜擺到玻璃盆裡,調料撒上,表面撒一些鹽,鹽不要太多,否則影響黃瓜發酵。

  5、往黃瓜裡少倒一些葡萄酒,蓋上蓋子,晃動玻璃盆,把調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛,二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水,等腌至一夜後黃瓜會出一些水,這時候再添一些涼開水進去。

  6、腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條。

  7、瘦肉也切成細條,鍋裡放油燒熱,把肉絲放進去炒至變色

  8、酸黃瓜絲倒進鍋裡,繼續翻炒,待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了。

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