1、主料:豬肉餡600g。
2、輔料:蔥适量、桂皮适量、雞蛋适量、八角适量、姜适量。
3、調料:黃酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、鹽适量、雞粉适量。
4、玉米澱粉适量。
5、豬肉餡中加入蔥姜末,雞蛋,蚝油,生抽,黃酒,胡椒粉,鹽,雞粉。
6、攪勻,最好手打上勁。
7、手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。
8、把肉圓入油鍋炸至兩面金黃。
9、撈出備用。
10、起鍋少放油下入蔥姜八角桂皮煸香。
11、加入熱水,下入生抽,老抽上色,冰糖,鹽調勻。
12、倒入炸香的肉圓中。
13、用保鮮膜包裹住,(這樣香味不會跑出)入蒸鍋大火蒸制20分鐘。
14、蒸好後,揭去保鮮膜,把獅子頭用筷子夾入大碗中。
15、把蒸獅子頭的鹵汁倒入鍋中,熬煮下,再嘗嘗味,勾薄芡,再淋些明油。
16、把勾好的薄芡澆在獅子頭上即可。
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