1、汽鍋雞要蒸需3~4小時。
2、钭仔雞洗淨後砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋内蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,用紗布将隙縫堵上,以免漏汽。
3、再放到火上煮。湯鍋的水開後,蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴将雞逐漸蒸熟。
4、由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。
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