鴿子肉營養豐富，肉質細嫩可口，一直以來都是人們心目中滋補身體的高級珍貴食材，因為鴿子肉的營養價值極高，民間更有“一鴿勝九雞”的說法，吃鴿子肉，喝鴿子湯，美味營養又滋補，特别是老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童，更是非常的适合。
吃鴿子肉講究營養，更要講究美味，幹蒸肉鴿和清炖鴿子湯就是人們常做的兩種兼顧美味與營養的做法，一種鮮香濃郁，一種清淡香甜，看看你喜歡的是哪一種呢？
幹蒸肉鴿
所需食材：肉鴿，生姜，黃芪，香蔥，食鹽，胡椒粉，料酒
做法：
1、鴿子去毛去内髒清洗幹淨，再放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘，之後取出清洗幹淨并瀝幹水，然後斬成小塊。
2、準備黃芪三四片，用清水沖洗後放入小碗中加清水浸泡，泡過黃芪的水可濾淨後留用。生姜切片備用。
3、将鍋燒熱放油，下入鴿子肉翻炒，烹入少許料酒，繼續翻炒兩分鐘，之後放入姜片，再淋入少許生抽，稍微炒一下，然後盛入蒸碗中。
4、将黃芪片放入鴿子肉中間，泡過黃芪的水也淋入碗中，水不可太多，大概一兩勺左右就可以了，這樣蒸出來的鴿子肉嫩，湯香甜。
5、将電壓力鍋加适量熱水，将蒸碗放入鍋中，隔水蒸20分鐘。
6、鴿子蒸好焖個幾分鐘，之後取出，夾出姜片，放入适量食鹽、胡椒粉、蔥花，拌勻後即可上桌。
這道幹蒸肉鴿，鴿肉鮮香細嫩，蒸出來後底下也會有少許的鴿子湯，而且湯特别的香濃美味，更有黃芪特有的清香，可以增加食欲，營養又滋補。
清炖鴿子湯
所需食材：肉鴿，生姜，黃芪，香蔥，食鹽，胡椒粉，料酒
做法：
1、鴿子裡裡外外全部處理清洗幹淨，然後放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘，之後取出清洗幹淨并瀝幹水，然後斬成小塊。
2、生姜切片備用；另準備黃芪三四片，用清水沖洗後放入小碗中加清水浸泡，泡過黃芪的水可濾淨後留用。
3、将鍋中加适量清水，放入鴿子肉塊，加入黃芪片和泡黃芪的水，再放入姜片，滴入幾滴陳醋去味提香，水量需沒過食材即可。
4、蓋鍋将鴿子炖30分鐘。
5、鴿子炖好後再焖個幾分鐘，之後取出，夾出姜片，放入适量食鹽、胡椒粉、蔥花，即可盛出。
這道清炖鴿子湯清淡可口，雖不如幹蒸肉鴿聞起來那麼香濃，但炖出來的鴿子肉軟熟，湯清淡香甜，也是非常美味又滋補的一種做法。你喜歡哪一種呢？
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