1、可以做豌豆尖蛋湯。
2、材料:新鮮豌豆尖50克,雞蛋2個,鹽和味精各3克,胡椒1克,豬油5克,蔬菜油10毫升,青蔥1棵。
3、新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢;雞蛋加鹽打散;蔥切花。
4、在炒鍋裡熱油,快冒煙時邊攪邊下蛋漿,不要急着翻動,要等大部分凝固才翻,否則蛋味不濃,在湯裡也太散。
5、翻炒2分鐘左右,用鍋鏟将蛋餅撥成小塊;加開水沒過,燒開後放豬油,然後放豌豆尖。
6、再燒開後,加鹽和胡椒粉調味。關火,加味精和蔥花略微攪拌即可。
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