1、材料:豬肉150g,粉絲250g,醬油15g,蔥花15g,姜末10 g,紅椒末10g,白糖5g,胡椒粉5g,味精10g,精鹽5g,黃酒15g,澱粉50g,芝麻油10g,精制油50g。
2、将肉絞成肉末,加粗鹽及黃酒少許,攪上勁;
3、粉絲用沸水浸泡至軟;
4、炒鍋置火上,下精制油,油熱時倒入肉末,姜末及一些蔥花,煸炒至肉末松散成熟;
5、加入黃酒,醬油,白糖,略加些水,椒粉調好味,将幹澱粉調稀色緊芡汁,盛入煲中;
6、再撒上蔥花,紅椒末,淋上芝麻油,置火上将煲燒沸,煲底墊上小圓盤,即可上桌。
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