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怎樣做椒鹽豬頭肉

美食 更新时间:2024-09-14 00:20:16

  1、材料:豬頭肉300克,香菜葉1小把,蛋黃粉2大匙,低筋面粉約1杯,在來米粉2大匙,蛋1顆,泡打粉2小匙。調味料:米酒2大匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1大匙,鹽半小匙,醬油2大匙。

  2、取一小鍋,倒入2大匙白胡椒粉和半小匙鹽炒至香味嗆鼻成為椒鹽備用。

  3、取一容器,打入一顆蛋,加入半杯冰水打勻;再将低筋面粉先取出3大匙備用,在其餘的低筋面粉中加入在來米粉、蛋黃粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌勻,再加入2大匙冷油拌勻成為面煳備用。

  4、起鍋熱油,放入香菜炸至脫水酥香後撈出,以紙巾略微吸油後備用。

  5、豬頭肉切成細長條狀後,放入一容器中,加入醬油、米酒、香油和白胡椒粉拌勻抓碼略腌備用,在入鍋前拌入預留的3大匙低筋面粉,再均勻裹上面煳後,放入熱油鍋中以中火炸至鼓脹并且完全浮起後,改大火炸至金黃,再起鍋瀝油後,撒上香菜葉和椒鹽即可盛盤。

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