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炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃

美食更新时间:2024-12-27 03:32:18

炒青菜怎樣做?不發黃出水翠綠又好吃?大廚分享3訣竅，看完明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）1

這到了秋天呀，又是收獲的季節，很多青菜都可以吃到啦，比如空心菜，油麥，小油菜，生菜。但很多朋友在家炒出的青菜，發黃出水不翠綠不好吃?那這是為啥呢？

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）2

接下來我江一舟，就分享給您，炒青菜不發黃不出水翠綠又好吃的3個訣竅，以及一道非常美味的蒜蓉炒油麥的做法，看完後，相信你以後再炒出的青菜，就會非常美味翠綠又好吃啦，跟着我一塊往下看吧。

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）3

訣竅1、充分地控幹水分。

炒青菜怎樣做，不發黃出水翠綠又好吃呢，這第一個訣竅就是，一定要充分地控幹水分，很多朋友不把水分控幹淨，就把青菜下鍋炒了，這樣炒出的青菜自然會出水，

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）4

一出水就會發黃，炒青菜就變成水煮青菜了，所以咱們洗完青菜，一定要用手甩一甩水分，然後放在菜框裡，控上個兩三分鐘的水，這樣炒出來才會不發黃出水才好吃。

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）5

訣竅2、必須全程大火。

炒青菜怎樣做，不發黃出水翠綠又好吃呢，這第二個訣竅就是，必須要全程大火，很多朋友擔心全程大火會把菜炒糊，其實完全沒有擔心的必要，

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）6

因為飯店裡的火比家裡大多了，也從沒有出現青菜被炒糊的現象，所以咱們放心地開大火炒，這樣青菜就算出少許的水分，也會被鍋内的高溫瞬間蒸發掉，自然就會不發黃出水，翠綠又好吃了，您知道了嗎？

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）7

訣竅3、最後再放鹽調味。

炒青菜怎樣做，不發黃出水翠綠又好吃呢，這最後一個訣竅就是，一定要最後再放鹽調味，經常做菜的朋友都知道，鹽有讓食材滲出水分的特性，比如咱們腌個黃瓜，用白菜包水餃都需要用鹽來殺水，

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）8

但如果炒青菜，你提前放鹽，那麼青菜就會出水發黃不好吃，所以咱們一定要最後臨出鍋時，再放鹽雞精味精調味，大火翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，你記好了嗎？

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）9

接下來再把一道美味的蒜蓉炒油麥做法，分享給你。步驟1、

首先把油麥，切掉老根，摘洗幹淨後切段，然後，充分地控幹水分，再切上點蒜末和蔥花，接下來開始上火制作。

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）10

步驟2、

首先把鍋燒熱來點油，把蒜末蔥花下鍋，開大火炒出香味後，把控幹水分的油麥，直接下鍋全程大火翻炒一分鐘。

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）11

步驟3、

一分鐘後，咱們再放上一勺鹽，一勺雞精和味精調味，再淋點香油，再次大火翻炒個十秒鐘，就可以出鍋裝盤啦，不發黃不出水，翠綠又好吃，快做起來吧。

炒青菜秘訣簡單青菜鮮嫩入味好吃（不發黃出水翠綠又好吃）12

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道炒青菜怎樣做，才不會發黃出水，翠綠又好吃了吧？您一定要記好，我分享給您的這3個訣竅，看完後相信您都明白了，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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