做了很多酸奶天氣冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，輕盈綿密口感～家裡有老人的可以做這個蛋糕，口感特别軟。

By 壯麻麻～

用料

• 雞蛋 3個
• 濃稠酸奶 60克
• 玉米油 40克
• 細砂糖 40克
• 鹽 1克
• 低筋面粉 60克
• 玉米澱粉 8克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離到無水無油的盆裡 蛋清放入冰箱冷凍

2、玉米油和酸奶混合攪拌至乳化

3、篩入低筋面粉和玉米澱粉

4、放入蛋黃，混合均勻

5、蛋清凍至出現冰渣 擠入檸檬汁，高速打至細膩泡沫，放入全部糖和鹽，繼續轉低速打發

6、打至如圖濕性發泡

7、取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒回蛋白霜切拌翻拌均勻。

8、翻拌均勻後，倒入模具，震出大氣泡

9、放入預熱好的烤箱底層。 上火150度，下火120度，烤50分鐘（底火高可以放一個烤盤） 上面上色了可以蓋一張錫紙防止變糊

10、出爐倒扣放涼，徹底放涼然後脫模～完全可以徒手脫模（忘記拍照了）

11、這個直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果裝飾，口感會更好

12、裡面特别細膩

小貼士

1⃣️酸奶要濃稠的 2⃣️蛋清冷凍出冰渣更好打發 3⃣️提前預熱烤箱 4⃣️根據自己烤箱調節溫度 5⃣️放涼再脫模

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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