我是非常愛吃各種貝類的，進入夏天以後，花蛤也越來越多的出現在人們的餐桌上，因為價格很實惠，味道又很鮮美，使其成為街頭巷尾的美食。花蛤物美價廉而且做法多樣，最常見的辣炒花蛤，錫紙花蛤，花蛤蒸蛋，花蛤煮湯等。

這次我來介紹一種非常的簡單做法，但是味道也非常的好，就是直接拿來清蒸，如果不能吃辣的可以不要放剁椒，直接做成蒜泥清蒸味的。我個人感覺還是放了剁椒的吃起來過瘾，又辣又鮮，好吃又下飯！當下酒小菜真的是太棒了，喜歡的一定要試試哈!

花蛤是一種比較小巧的軟體動物，是市場上比較常見的貝殼類海産品，因易于養殖而比較受養殖戶的喜愛。花蛤的肉非常鮮嫩，蛋白質含量特别高，脂肪含量卻很低，營養豐富且易于人體消化吸收。

花蛤中含有的特有物質還可以有效的幫助人們降低膽固醇。中醫認為，常食花蛤可以起到滋陰明目及化痰的功效。腸胃比較虛弱以及因受寒感冒的人要忌食，因為花蛤是水産寒性食物，這時食用的話會使症狀加重。

原料：

花蛤一斤、剁椒、大蒜、生姜、香蔥、鹽、蒸魚豉油、料酒。

做法：

1、原料備用。

2、花蛤不着急吃可以多放點鹽養一下，讓它吐沙，一般都還比較幹淨的，然後多換幾次水，清洗幹淨。

3、大蒜剁成末，加入剁椒，姜絲，蔥花、料酒，蒸魚豉油和少量的鹽攪拌均勻。（因為剁椒有點鹹，鹽可以少放一些。）

4、拌好的料倒在花蛤上。

5、攪拌均勻後放入蒸籠内。

6、水開之後上鍋蒸。

7、蒸十分鐘左右，蒸到所有的花蛤開花即可。出鍋時可以再撒上适量的蔥花。

愛吃花蛤的人都知道，花蛤身體裡的泥沙實在是很難清洗幹淨，即使清洗過很多次，做熟後也會吃到硌牙的沙子，感覺都不能好好的享受花蛤的美味了，這讓人非常的苦惱。到底應該怎樣做才能徹底清除花蛤身體内的泥沙呢？下面我就來介紹幾種簡單的清洗方法.

1、水煮沖洗法，在鍋内倒入适量的水将花蛤放入鍋内以後中火燒開，等花蛤的殼全部打開後關火撈出，用清水沖洗花蛤，幾次就可徹底清潔。

2、加熱清洗，将閉合的花蛤沖洗幹淨以後，放入什麼都沒有的鍋内小火加熱，等出現開口的花蛤時，将其挑出，用流動的水沖洗，就會很容易将花蛤身體内的泥沙清洗幹淨了。

3、水中加鹽，倒一盆溫水，在水中放入适量的鹽和食用油，這是為了營造虛假的生長環境來迷惑花蛤，使花蛤可以放松警惕自然張開貝殼，便于吐出身體内的泥沙，而油在水面形成油膜以後就能将水和空氣分開，使花蛤因為缺氧而快速呼吸，可以加快排除泥沙的速度。

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