這款很有特色的“果醬夾心餅幹”制作起來并不複雜,隻需一款大小花朵型模具,中間的芯如果沒有可以用小點的圓圈來替換,烤制好的餅幹中間放入喜歡的果醬夾心即可。
不含化學膨松劑,吃得安心,吃得健康。
材料:
黃油60g,糖粉35g,蛋黃1顆(20g),各種果醬适量,蛋白液少許,中粉85g,低粉40g,高粉少許
做法:
1、黃油切小塊室溫下軟化。
2、用電動打蛋器低速打散黃油。
3、加入糖粉,低速打至松發。
4、蛋黃液少量多次加入,每次加入攪打均勻。
5、最終打至如下狀态。
6、過篩加入粉類(沒有中粉的小夥伴僅用低粉也可以)。
7、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀。
8、用手将面團捏成團,裝入保鮮膜,進冷藏室20分鐘(溫度太高面團就軟趴趴拾不起,溫度太低面團就幹硬開裂,所以合适的溫度下餅幹會比較好操作)。
9、将面團擀成0.5cm的面皮。
10、用模具壓印。
11、小心将邊緣面皮移除,用刮闆拾起花朵。
12、将花朵放入烤盤,刷上蛋清。
13、将空心的花朵疊加上去。
14、上下火150度,中層烤12分鐘。
15、将烤盤換至上層,用火不變,烤3分鐘上色。
16、餅幹出爐後放置溫熱,裝入果醬。
小貼士;
1、用餅幹模刻形狀時可以把模具沾些面粉再刻,這樣不容易粘黏,刻好的形狀用手拿會使形狀變形,最好用刮闆或把餅幹托起,放到烤盤上。
2、最好能用耐高溫的烘焙紙張在烤盤内墊底,除了烤制出的餅幹底部不會使顔色太重之外,還方便于清潔的烤盤。
君之烘焙(junzhibake)
一台烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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