炒兔丁怎麼炒好吃?爆炒兔丁，23元1斤，補中健脾，高蛋白比豬肉香，上桌就掃光，今天小編就來說說關于炒兔丁怎麼炒好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒兔丁怎麼炒好吃

爆炒兔丁，23元1斤，補中健脾，高蛋白比豬肉香，上桌就掃光

2020年8月，豬肉價格又又又上漲了。國家統計局發布數據顯示，豬肉價格上漲了52.6%。有段時間，豬肉價格剛剛回落的時候，還暗喜期待了一下，覺得紅燒肉又不那麼讓人肉疼了。一眨眼，二師兄的價格又變得高不可攀。

一波一波的豬肉價格上漲，直接也帶動了其他的肉類産品價格，荷包都快捂不住菜籃子了。竟然二師兄高攀不起，就吃雞肉、魚肉，還有兔肉了。兔肉的價格以前十幾元一斤，周末去菜場，兔肉也漲到23元了。

兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔？但在川渝地區，吃兔肉是非常常見的，就和雞鴨魚肉一樣。菜市場和超市都可以買到新鮮的宰殺後的兔子，可以買半隻，也可以買一隻，商家會負責将肉剁成小塊。兔肉吃飯也很多，可以紅燒、幹煸、涼拌、做鹵味等等。

兔肉的肉質鮮嫩，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，易于消化。兔肉中含有硫、鉀、磷、鈣等微量元素，還含有大量的卵磷脂，可以保護血管，改善人的記憶，防止腦功能衰退。此外，兔肉還具有健脾補中、涼血解毒的功效。

兔肉的草腥味比較重，油脂含量非常低，所以在烹饪的時候，要充分的去腥。制作過程中，油不能放太少。今天就和大家分享爆炒兔丁的家常做法。

1、将肉洗幹淨，改刀切小塊，這樣便于腌制和炒的時候入味。

2、腌制碼料，放入蔥姜蒜、适量胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制1個半至2個小時。

3、腌肉的時候，準備配菜。一小節藕，一個土豆，将藕和土豆去皮，洗幹淨。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含澱粉量比較高的食材，切好後用清水浸泡，避免變色。

4、一個洋蔥、2個大青椒，切好備用。洋蔥具有去腥和提味的作用，青椒也會使菜的味道更好。

5、肉腌制好後，将腌肉的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。鍋中放油，油溫5-6成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入肉塊用大火進行翻炒，将肉中的水分炒差不多幹就出鍋備用。

這個過程的主要作用是去腥，不管是兔丁還是雞肉，經過熱油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。

6、鍋中重新倒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入幹煸過的兔丁，中火翻炒1分鐘左右。開始調味，加入少許白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半個草果，2片香葉。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒過程中可以加入适量的清水和鹽。因為腌制兔肉的時候放過鹽，而且豆瓣醬裡的含鹽量也比較高，所以不要把鹽放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分鐘左右，倒入洋蔥和青椒。

10、翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。

11、爆炒兔肉就做好了，色香味俱全，特别的下飯。幹煸雞肉的時候也可以用這個方法，做出來也很不錯哦。

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