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銀耳：補脾開胃 養陰清熱 潤燥之功
銀耳蓮子羹
準備食材：蓮子50克、 銀耳1朵、冰糖60克、枸杞5g 、紅棗少許。
1.蓮子，浸泡大約6個小時。
2.銀耳1朵，浸泡約30分鐘，除去蒂頭，然後撕成小朵，用清水沖洗幹淨。
3.鍋中倒入清水适量，倒入洗好和泡發好的銀耳、蓮子、大火燒開，轉小火慢炖 1個小時左右。
4.加入冰糖60克、枸杞、紅棗少許。
5.煮至冰糖融化，關火即可。
銀耳炒雞蛋
準備食材：銀耳1朵、雞蛋2個、蔥、白胡椒粉、鹽、雞精。
1.銀耳用水泡20分鐘左右，撕成小朵，并沖洗幹淨。
2.雞蛋打散，把洗淨的銀耳放進雞蛋液裡。
3.加入雞精、調入鹽，白胡椒粉，攪拌均勻備用。
4.鍋中加入食用油，開中火。
5.油燒至大約7成熱，倒入銀耳雞蛋液，先煎一會，不要翻動、 待底面凝固的差不多再翻炒，炒至雞蛋完全成熟。
6.加入蔥花，即可裝盤。
涼拌銀耳
準備食材：銀耳1朵、青瓜1根、鹽、醋、醬油、雞精、 蔥、蒜、辣椒油。
1.将銀耳用清水泡發20分鐘，用清水洗淨并撕成小朵。
2.鍋燒開水後，放入銀耳焯一下。
3.青瓜一根，去除頭尾，先斜切成塊，再切成片。
4.準備蔥蒜，将蔥先切絲後剁碎，将蒜拍碎再剁碎備用。
5.将炒好的銀耳和切好的青瓜片放入盆中，撒上蔥蒜沫，放入鹽、醋、醬油和辣椒油，然後向一個方向拌勻，即可裝盤。
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