按照曆書上所說的:“夏至三庚變數伏”。也就是說,從夏至日開始,往後數到第三個“庚日”,就要開始入伏了。而一個“庚日”,也就是10天。
所以,大緻算了一下,今年的農曆十八,也就是7月16号,是我們入伏的日子。從這一天起,我們就開始進入到了一年當中最熱的時段了。
關于三伏天的飲食,自古有很多的說法。有的說:“起伏吃隻雞,一年好身體。”也有的說:“頭伏吃雞二伏鴨”,“頭伏火腿二伏雞”,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。”,甚至還有“伏日食湯餅”的這種說法,等等。
其實,不管入伏後吃什麼,這大概都與各地區的特色食物有着不可分割的聯系。關于入伏後到底該吃什麼,怎麼吃,并沒有一個特定的定義。我們不妨可以遵循“時令而食”的飲食觀念,來合理安排我們的飲食。
今天要為大家介紹5種時令的魚,營養價值高,且又鮮美好吃。入伏後,每次逛菜市場隻要遇到了,我甚至都不講價,趕緊買回家做着吃。真的是可遇而不可求的!
入伏後,家裡的老人經常在嘴邊叨叨:“春邊秋鯉夏三黎”。這裡所說的“三黎”,說的就是鲥魚。
雖然現在的鲥魚基本都是養殖的,但其季節性依然很強。這點很像開淩梭,在不同時間段的味道也都是不同的。其鮮味,可以說是稍縱即逝。過了時節,就再也找不到那股令人着迷的鮮美味道了。
鲥魚的全身都是寶,就連魚鱗都十分的好吃。它的魚鱗下面有大量的脂肪,帶着豐厚的油脂。吃得時候,細膩嫩滑,Q彈軟糯,入口即化,又嫩又鮮,十分好吃。
蒸着吃,紅燒着吃,這兩種是最常見的鲥魚吃法了。但在杭州,我也吃過酒釀蒸鲥魚。帶着淡淡的酒香味,鲥魚的滋味更是鮮得十分獨特。
夏天去市場,新鮮捕撈的魚種真是不多。但在海鮮市場上,卻随處可見針亮魚的影子。它的頭頂上帶着一根長長的如針一般的刺,通身發着帶魚一般銀色的光澤,十分顯眼。
針亮魚其實除了這根長針,其體型以及整體的樣子,以及做法和味道,與帶魚都很像。聽賣魚的說,針亮魚其實比帶魚更為鮮美。但不知為什麼,它似乎總是被我們所嫌棄。
針亮魚的季節性也是很強的,7月再不吃,那就要等到明年了。如果今年還沒品嘗過其味道的,建議大家趕緊品嘗一下哦!
三伏天一過,黃花魚就要進入到産卵期了。所以,三伏天這段時間,正是黃花魚即将産卵的時間。此時的黃花魚,體内會積蓄大量的脂肪和營養,最是肥美。
并且,千萬不要小瞧那些個頭比較小的黃花魚。因為個頭大的野生黃花魚價格都十分昂貴,并且市面上都很少見。而那些個頭比較小的黃花魚,恰恰都是野生的。
雖小,但卻營養豐富,味道好吃。紅燒上一盤,更是非常入味。魚肉也更為鮮嫩,超級好吃。隻需要加點味極鮮和醋,就能做出十分鮮美的味道了。
夏季的氣溫,其實對于鲶魚來說非常的合适。尤其是在夏季暴雨過後,鲶魚開始進入到覓食的高峰期,很多垂釣的人都會趁着此時,趕緊出來釣鲶魚。所以,市面上也就在此時多了很多賣鲶魚的。
對于鲶魚,很多人都對它持有争議。一方面認為它香而鮮,肉質軟糯,營養豐富。另一方面認為它很髒,甚至被認為是“世界上最髒的魚”。隻因為它生活在很髒的環境中,吃腐食。
但實際上,現在的鲶魚大多都是人工養殖的。無論是鲶魚生活的水質環境,還是喂養它的食物,都是很有講究的。所以,我們不妨可以買來嘗一嘗的。
不管是紅燒鲶魚,還是蒜香鲶魚,還是鲶魚飯,等等,都是非常令人享受的美食。而鲶魚的皮,也都是Q彈爽滑,充滿膠質的,非常好吃。
過了春季的覓食期,鳝魚就進入到了魚肉十分肥美的時候。所以,夏季是黃鳝最好吃的季節,口感也是最棒的。
同時,它的營養價值也是最高的,民間素來就有“夏令之補,黃鳝為首”的說法。所以,黃鳝也就自然而然地成為了入伏後要吃的魚。
對于黃鳝的吃法,我比較喜歡配着黃瓜。比如,黃瓜燒黃鳝。夏天的黃瓜和夏天的黃鳝搭配在一起,清香,鮮美,不膩,十分的爽口。如果是苦夏的話,這種清鮮的味道,應該會讓你食欲大開的。
朋友們,你們還知道哪些魚是入伏後最适宜吃的嗎?歡迎在評論區留言!謝謝大家!
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