導讀：在我小時候的記憶中，每個月月初，爺爺都會提一大塊的豬油闆回家，首先将刀磨一磨，然後将每一塊白花花的豬油闆切成鹌鹑蛋的大小，接着将豬油闆、食鹽、水等等一些調料放入到鍋中，大火将豬油炸到“噼噼啪啪”時，然後繼續小火炸片刻，等豬油渣完全成金黃色時，此時将豬油渣撈出，最後将豬油放入到一個黑色的瓷碗中，耐心等待一碗，清香雪白的豬油就做好了。

而胡師傅現在也有一個很好的習慣，就是每個月都會熬一次豬油，因為夏天的應季蔬菜比較多，而用豬油炒這些蔬菜，會比植物油炒的更香更好吃一些。而且根據現代科學研究，豬油中含有豐富的脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等等營養物質，所以在夏天吃多一點豬油，不僅能解毒潤燥，而且還能補血益氣呢。雖然豬油好吃，但是要想豬油做的清香雪白就很有難度，而據我了解，很多人熬豬油時，隻會放鹽！其實豬油時，隻放鹽就錯了。今天我就把爺爺流傳下來的熬豬油做法分享給大家，隻要牢記這5味、3大訣竅，保證豬油清香雪白，放1年不壞。

【原材料準備】：豬油闆500克、生姜10克、食鹽5克、花椒2克、白酒5ml、水100ml。

第一步：将豬油闆放入到溫水中，反複的将豬油闆刷洗2遍，接着将豬油闆切成鹌鹑蛋的大小即可備用。注意豬油闆上可能沾有的豬毛，一定要及時去掉。

第二步：将豬油闆、生姜、食鹽、花椒、水、白酒全部放入到鍋中，大火将水煮開後，繼續将豬油炸5分鐘。

第三步：看到豬油闆慢慢變黃時，此時改中小火，繼續将豬油炸3-5分鐘。

第四步：看到豬油闆完全變成金黃色的豬油渣後，此時将豬油渣撈出，同時将熬好的豬油放入到碗中，耐心等待1碗，豬油就成了雪白色。

1、熬豬油時，需要加适量的生姜和花椒，因為生姜和花椒這2種香料都有去腥增香的作用，而且花椒、白酒還有殺菌的作用，而加水能使豬油變的更白亮，所以隻要煉豬油時，隻要加了生姜、食鹽、花椒、水、白酒這5味，豬油就清香雪白，放1年不壞。

2、熬豬油時，等豬油闆快要變成金黃色時，此時一定要小火炸豬油闆，如果火候太大，很容易使炸好的豬油闆發黃。

3、熬好的豬油，夏天一定要放入到冰箱中冷藏或者冰凍，這樣就可以避免豬油變味。

大家以後熬豬油時，一定要記得加生姜、食鹽、花椒、水、白酒這5味，然後掌握上述3大訣竅，保證能使做好的豬油清香雪白，放1年不壞。今天胡師傅分享給大家熬豬油的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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