鹵牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，沒有特别的要求，但大多都是用牛腱來做的，因為有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，當然是小牛腱（金錢腱）最好。鹵水可以放着一直用，很多飯店都有老鹵的，具體老鹵的東西小美就不多介紹了，可以百度。老鹵并不會對人體傷害，也不會味道不好，鹵水的保存方法親也可以百度額，小美是把鹵水過濾幹淨，放冰箱保存的。
收藏本菜譜
鹵牛肉
圖文 |小美的美食
牛腱子适量八角适量生抽适量姜片适量鹽适量冰糖适量老抽适量料酒适量花椒适量桂皮适量
1. 八角、香葉、桂皮、花椒、大蔥、姜片、冰糖、幹辣椒。此圖的量是1KG牛腱的用量。
2. 焯水去腥，牛肉冷水下鍋，煮至水開有泡沫出來即可。
3. 倒入開水（熱水），放入牛腱和以上準備的配料，并加入調料生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。
4. 敞蓋子小火煮2.5小時左右，用筷子試能否插穿。若中途水幹了，請加沸水~
小竅門：
1、冷水下鍋可以更好的去腥，如果沸水下鍋，牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮，牛肉裡面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升溫。
2、用電高壓鍋的親，一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵，此功能焖煮的時間太長，會把牛肉焖得太爛。小美是用雞肉鴨肉的功能鍵，親們可以按兩邊煮飯功能鍵，效果一樣的額。不放心的親，可以等高壓鍋蓋子能打開之後，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高壓鍋的親，在燃氣竈上煮 2.5小時左右。
4、最後一定要在水中泡涼再拿出，讓牛肉更多的吸收湯汁的味道。
5、煮牛肉的蓋子建議敞開，這樣牛肉裡面不好的味道才能散發。 關于蘸料：辣椒油、香油、鹵油、醋、白糖、蔥花、蒜蓉。
● ● ●
~~ By 小美的美食 ~~
● ● ●
~~ 菜譜推薦 ~~
9大刮油食物，幫你清腸排毒素！
一周不重樣的懶人早餐，10分鐘就搞定！
排骨 / 玉米/雞翅/番茄/四季豆/茄子
五花肉 / 餃子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳魚
攤雞蛋 / 蓑衣黃瓜/下飯菜/養顔湯/啤酒鴨
我所有的朋友都是吃貨
長按識别二維碼，關注我們，加入我們
♥♥♥
點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
