排骨炒白菜竅門?整理好調味用的蔥姜,生姜要切成小片狀的蔥頭洗幹淨,記住是蔥頭,不也葉子哦,因為蔥葉适合小炒用,我來為大家科普一下關于排骨炒白菜竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
整理好調味用的蔥姜,生姜要切成小片狀的。蔥頭洗幹淨,記住是蔥頭,不也葉子哦,因為蔥葉适合小炒用。
紅辣椒去肉的辛味,還可以增加顔色,喜愛吃辣的可以多放一些。生姜與蔥頭都是用來提味的,一定要有。
排骨需要先放在水裡面煮熟,這樣焯水後的排骨,味道更好。一次可以多煮一些,多餘的放在冰箱裡面,想吃的時候,再取出來就好。記得是放冷凍,不是保鮮!
大白菜洗完後,需要先切成小塊的,記住,不要切完再洗,那樣水就進到菜裡面,口感就不那麼鮮味十足!鍋要先加熱至水汽完全蒸發,避免鍋裡有水汽,不然油進去會炸起來。
待溫度上來,鍋冒熱氣,記住不是水汽!就可以放入少許的油,鍋完全是幹的,油進去是不會飛濺的,這很重要!油溫上來,有油煙的時候,放入生姜片、蔥頭、紅辣椒。
調味的生姜片、蔥頭、紅辣椒放進去,先蓋鍋蓋,因為油會炸飛濺出來,趕快把準備好的大白菜放進鍋裡面。稍微翻炒,就放排骨(已經焯水的熟排骨哦!),千萬别放生的。
倒入醬油,不要過分的翻動,把鍋蓋蓋好,就可以。
悶燒大概3-5分鐘,把中火改為小火,炖1-2分鐘即可。
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