蔥油餅怎麼做又松又軟又好吃-tft每日頭條

蔥油餅怎麼做又松又軟又好吃

美食更新时间:2024-10-18 18:58:25

蔥油餅怎麼做又松又軟又好吃（自種小蔥做的蔥油餅要美味）1

立春，摘把郁郁蔥蔥的小蔥，做幾個燙面蔥油餅，歎杯綠茶，惬意，開心

By 月亮在唱歌

用料

普通面粉 500克
開水适量
涼水适量
小蔥一大把切碎
鹽 1.5小勺
糖 1勺

做法步驟

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1、面粉，糖，鹽裝盆➡️煮開水➡️水開後➡️慢慢倒入面粉（2/3粉）裡➡️攪拌➡️大塊絮狀➡️冷水倒入另外一邊面粉（1/3粉）裡➡️攪拌絮狀➡️倒入些許花生油➡️下手揉面➡️成團➡️表面塗油➡️覆蓋醒60分鐘➡️時間到，不揉直接分幾個小劑子➡️每個劑子塗油➡️醒15分鐘

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2、蔥油餅的靈魂：切一把自己種的小蔥備用，不需要太碎

蔥油餅怎麼做又松又軟又好吃（自種小蔥做的蔥油餅要美味）4

3、酥油：碗裡放2兩面粉➡️熱油（微冒煙）➡️倒入面粉裡➡️攪拌均勻➡️放入一把芝麻，五香粉一勺，鹽一勺➡️ 攪拌均勻備用

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4、劑子擀開➡️塗酥油

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5、撒蔥花

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6、兩邊對折➡️拉長➡️壓扁點➡️卷起來如上圖

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7、擀成圓形

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8、放平底鍋裡➡️表面塗油➡️小火➡️加蓋焖一分鐘

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9、翻過來➡️加蓋焖一分鐘➡️再次翻過來➡️多次兩邊翻

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10、筷子夾幾下，層次分明

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11、外面脆香，裡面糯

小貼士

1，用開水攪拌2/3的面粉，涼水攪拌剩下的1/3。慢慢加水，大塊絮狀即可 2，蔥洗後要過濾幹水 3，收緊邊，盡量不要漏蔥花 4，醒夠時間 5，面團要塗油醒 6，全程小火

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