1、和面:想要做出好吃的餃子,和面是一個關鍵,因為餃子裡面要包餡,所以面不要和的太軟,天氣冷的時候,面要用比較熱的水和,夏天可以用溫水,面和好之後,要放在暖和的地方醒半個小時。
2、餡料:餃子餡有多種,其中包括:白菜,韭菜,豬肉大蔥,牛羊肉加大蔥等,其中白菜又可以摻韭菜,韭菜蝦皮,韭菜雞蛋,韭菜肉,韭菜海米,白菜肉,想要餃子好吃,餡料不能亂搭配,韭菜可以搭配海鮮,白菜則要搭配肉,搭配不當也會影響口味。
3、和餡料:包餃子的餡料準備好後,先不要将肉餡和菜混合在一起,想要餃子好吃,需要将肉餡單獨調和,肉餡裡面放上調料,其中包括:生抽,油,鹽,蔥花,味精,姜末等,然後拿一雙筷子,将肉餡和調料攪拌均勻,放置半小時左右。
4、擀皮:好吃的餃子都是剝皮大餡的,在擀皮的時候,要将皮擀開,擀的薄一點,整張餃子皮擀出來要薄厚均勻,但是不要将皮擀破,也要保證能夠讓餃子完整的包上。
5、包餃子:包餃子是一個技術活兒,一般蒸餃包的是帶有花邊的,煮餃子不要捏出花,平着捏就行,包餃子的時候,盡量多放點菜,吃起來才好吃,捏的時候捏結實,不要讓菜漏出來。
6、蒸餃子:蒸餃子要掌握好時間,尤其是韭菜餡的,如果蒸的時間長了,韭菜就會變成黃色的,既難看又不好吃,蒸餃子的時間以開鍋後計算,一般開鍋十五分鐘餃子就熟了,如果餃子包的個頭較大,又是肉餡的,時間可以延長到二十分鐘。
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