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洋蔥炒豬肝怎麼制作

美食 更新时间:2024-12-26 05:42:50

洋蔥炒豬肝怎麼制作(美食洋蔥炒豬肝)1

食材:洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料:料酒 ( 适量 )、澱粉 ( 适量 )、蔥花 ( 适量 )、花椒粉 ( 适量 )、鹽 ( 适量 ))、植物油 ( 适量 )。

做法:

1、豬肝去淨筋膜,洗淨,切片;澱粉加水調勻,用料酒和水澱粉腌漬15分鐘;洋蔥去老末,去蒂,洗淨,切片。

2、炒鍋置火上,倒入适量植物油,待油溫燒至七成熱,加蔥花、花椒粉炒香,放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟,用鹽和雞精調味即可。

注意:

  • 豬肝是排毒器官要多泡水沖洗,除去豬肝裡面的毒素。
  • 豬肝不要爆時間長了,不然老了不好吃。
  • 豬肝很容易熟!關鍵是火候,油要多,猛火出嫩菜,先把洋蔥爆香,再猛火下豬肝翻炒一分鐘左右,基本就可以出鍋了!這樣做的豬肝嫩,好吃!
  • 炒豬肝之前必須要多加一個步驟,這個步驟就是給豬肝焯水。單純浸泡豬肝并不能完全去除豬肝内的髒東西,所以必須要給豬肝焯水。豬肝經過這樣處理才鮮嫩可口,沒有腥味。
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