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涼拌地瓜粉條

美食更新时间:2025-02-04 19:39:26

兒時的記憶裡

到了紅薯收貨的季節

總是留下一小部分自家食用

其餘的都會加工成紅薯粉條

制作工藝也是十分複雜的

洗幹淨的紅薯要經過粉碎、過濾、沉漿、曬漿、煮漿、牽粉、曬粉

一捆捆寬的細的紅薯粉條才出現在我們的面前

才會被我們的巧手以各種菜式擺上我們的餐桌

涼拌地瓜粉條（涼拌寬紅薯粉條）1

紅薯

今天靓靓給大家帶來一道媽媽常做的記憶中的“麻辣紅薯粉條”。

食材

主料：紅薯粉條；

配料：生抽、鹽、陳醋、香油、食用油、蒜末、辣椒段（适量）、花椒（适量）。

涼拌地瓜粉條（涼拌寬紅薯粉條）2

制作步驟

1、鍋内放入清水，水燒開後加入紅薯粉條煮熟，立馬撈出，過冷水；

2、鍋内放水适量的食用油，燒制8成熱，将三分之一的熱油倒入盛有辣椒段和花椒的碗内，攪拌下，倒入剩餘的熱油，一碗香氣四溢的辣椒油就做好了；

3、過完冷水的紅薯粉條剪或切成段，放入盤内，加入适量的生抽、鹽、陳醋、香油、蒜末，再倒入剛剛炸好的辣椒油，攪拌均勻，端上餐桌就可以食用了。

~喜歡吃青菜的朋友也可以撒上自己喜歡的青菜喲，最好過下開水~

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