這樣做韭菜盒子，皮薄餡兒多，鮮香美味，不露餡不破皮不出水！

冬至即為三九天的開始，南方人的傳統習俗是吃湯圓，寓意“團圓”、“圓滿”之意，期待來年阖家團圓；而北方人的習俗是吃餃子，“冬至餃子夏至面”，老人們常說冬至不吃餃子就會凍耳朵。不管是吃湯圓，還是吃餃子，進入了數九寒天，人體機能易受幹擾，很容易引發一些呼吸道疾病、腸胃疾病和關節疼痛等等，所以在飲食上，我們要補充熱量，少吃過鹹的食物，多吃富含維生素和膳食纖維的食物。

今天我們不吃餃子，我們做一個比餃子還要鮮香美味的韭菜盒子。我們樓下的有家早餐店，隻賣油條、熱粥、糖糕和餃子盒子，生意火爆，雖說是油炸食品，但是真的是幾天不吃就饞，尤其是韭菜盒子，皮薄餡兒大，外酥裡鮮，每次都得吃上兩個才過瘾！

其實自己在家做韭菜盒子也很簡單，而且不需要用很多的油去炸，吃起來更健康，按照我的方法去做，鮮香美味，不會露餡也不會出水，一起來看看做法！

食材：面粉300克，溫水165克，韭菜1把，雞蛋兩個，粉絲一把，豆腐幹半塊，香油1勺，食用油适量，鹽2克。

【具體做法】

1、面粉中倒入溫水，攪拌成面絮狀，加入1勺食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上半小時。

2、韭菜清洗幹淨瀝幹水分切碎，豆腐幹切碎，粉絲用溫水泡軟切碎，雞蛋煎成雞蛋碎。

3、所有食材混合，先倒入一勺食用油拌勻，再放入鹽和香油拌勻。

4、醒好的面分成均勻大小的面劑子。每個都滾圓備用。

5、取一個面劑子，擀成圓形薄片，包入拌好的韭菜餡兒。

6、将面片對折先捏緊，再用大拇指和食指沿着邊緣推出花邊，大拇指往前推一下，再将推出去的面往回折疊，依次做完。

7、電餅铛預熱，倒入食用油，将做好的韭菜盒子放進去煎。

8、煎至兩面金黃，再将韭菜盒子豎起來，煎一下側面。

好吃的韭菜盒子就做好了，外皮酥脆，餡兒鮮香美味，早餐搭配豆漿或者小米粥都是不錯的選擇。具體細節我們再來總結一下。

1、做韭菜盒子和面最好用溫水和面，冷水後面做出來的表皮會硬，開水和面吃起來會有些黏牙。和好的面醒一下再包，面團組織得到延展，這樣包的時候就不容易破皮。

2、拌餡兒的時候，先加入一勺食用油拌勻，讓食用油鎖住韭菜的水分，這樣韭菜就不容易出水了。

3、如果不油炸，煎的話一定要将所有面就煎到。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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