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豆幹怎麼做鹵出來不爛

美食更新时间:2024-06-29 12:12:42

　　1、豆幹300克，豬心半個，大料一包，生姜一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。

　　2、豬心先放在水裡煮二分鐘，也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許姜絲和鹽。

　　3、準備好配料，一大包鹵料，三粒大蒜，一塊生姜。

　　4、把豆幹，豬心，大料都放進高壓鍋裡，放水，水的份量剛剛蓋住豆幹和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘，如果不用高壓鍋，直接煮熟的話，就要用半個小時以上為好。

　　5、再把大蒜籽切碎，香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老幹媽。

　　6、時間到了，鹵料的香味也傳出來了，等鍋裡的水蒸汽出完了就把鹵好的豆幹和豬心拿出來晾一下。

　　7、再把豆幹用水沖下，因為今天的鹵料包煮爛了，然後很多細末子，隻能用水再沖洗下，再切成小條備用。

　　8、鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜煎出香味，再把豆幹放下去，加少量鹽，和蔥花，翻炒一分鐘。關火，裝盤，上桌開吃了。

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