1、豆幹300克,豬心半個,大料一包,生姜一塊,大蒜籽三粒,香蔥二根。
2、豬心先放在水裡煮二分鐘,也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許姜絲和鹽。
3、準備好配料,一大包鹵料,三粒大蒜,一塊生姜。
4、把豆幹,豬心,大料都放進高壓鍋裡,放水,水的份量剛剛蓋住豆幹和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘,如果不用高壓鍋,直接煮熟的話,就要用半個小時以上為好。
5、再把大蒜籽切碎,香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老幹媽。
6、時間到了,鹵料的香味也傳出來了,等鍋裡的水蒸汽出完了就把鹵好的豆幹和豬心拿出來晾一下。
7、再把豆幹用水沖下,因為今天的鹵料包煮爛了,然後很多細末子,隻能用水再沖洗下,再切成小條備用。
8、鍋燒七成熱放少量花生油,先把蒜煎出香味,再把豆幹放下去,加少量鹽,和蔥花,翻炒一分鐘。關火,裝盤,上桌開吃了。
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