大家好，今天我要給大家分享的是，如何正确的炒豆腐，豆腐是一種富含了豐富蛋白質和多種營養的食材，在我們的小家庭餐桌之上，豆腐可以說是最常見的一種食材，豆腐的烹饪方法少說也得有十幾種吧，不管是爆炒還是用來炖湯，做出來的豆腐都特别嫩滑可口，每次我家做豆腐的時候，我感覺我吃的可香了，不知道你們有沒有和我一樣，是一位特别喜歡吃豆腐的人呢？
然而對于豆腐的制作，很多人在對其制作的時候，都喜歡先對其進行焯水處理，或者是直接入鍋對豆腐進行煸炒。但是，今天我要告訴大家的是，這樣的做法是錯誤的，如果你也想學習豆腐的正确制作方法的話，就随我一起來學習一道，麻婆豆腐的正确制作方法吧，這道豆腐的制作方法是我在一位大廚那學來的，按照大廚所教的方法，做出來的豆腐真的特别香呢，每次我做這道麻婆豆腐的時候，不多吃幾大碗米飯都對不起自己。
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，肉末，食用油，豆瓣醬，豆豉，姜末，辣椒粉，花椒末，醬油，食鹽，白糖，澱粉，蔥花。
【方法及步驟】
1、準備好的豆腐，我們先将其放入到清水中浸泡10分鐘，然後把豆腐取出并用刀将其切成小塊狀，同時往豆腐中加入适量的姜末以及花椒，先對豆腐進行腌制，讓豆腐腌制上10分鐘，這樣的一個步驟，能對豆腐起到去腥的作用，讓做出來的豆腐更加的鮮香。（就是這樣一個簡單的步驟，卻能讓做出來的豆腐有很大的變化。）
2、腌制好以後的豆腐，我們需要将其放入到開水當中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在半分鐘左右，等豆腐被焯水斷生以後，即可把豆腐從開水中控幹水分撈出備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫三成熱以後，把準備好的肉末下入到鍋中将其炒散，等肉末炒至顔色發白時，往鍋中下入準備好的豆瓣醬、豆豉、姜末、辣椒粉，将其翻炒出香味，并加入少許的清水，開大火将其煮沸。
3、把準備好的豆腐塊下入到鍋中，并把火轉成小火，再加入适量食鹽、一勺白糖、适量的醬油進行調味，并蓋上鍋蓋，讓豆腐在鍋中焖煮上三分鐘。然後開蓋往鍋中勾芡半碗的澱粉水，并開大火快速的對豆腐進行收汁，最後隻需往鍋中再撒上适量的蔥花，将其翻拌均勻，一道香味十足的麻婆豆腐，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、準備好的豆腐，一定要加入花椒對其進行腌制處理，這樣做出來的豆腐就會麻辣鮮香。
2、對豆腐進行焯水處理時，時間不要太長，豆腐斷生即可，以免豆腐被煮太老。
3、制作麻婆豆腐時，記得要準備肉末哦，不然做出來的豆腐就不香了。
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