天一冷，孩子容易感冒，吃點兒涼的，一個不小心又拉肚子了。其實不止是孩子，大人也常有這種情況，不過吃藥也并不一定管用。

遇到這情況，小時候，我母親是常給我們煮“炒米粥的”，那時候用的是“陰米”。

陰米就是将糯米蒸熟，然後再鋪開陰幹而成，陰幹的過程中還需要将結成團的糯米給一點兒掰開，以保證米粒分散，這個過程一般需要15天左右。做好的陰米用袋子裝起來可存幾個月不會壞，到需要吃的時候便将陰米取出放在鍋裡炒至微黃，再加入清水按照煮粥的方法煮好即可以了，入口即化，香而美！

做陰米費時費功夫，不過對于身體比較虛的人，拉肚子的人吃了都非常好。

雖然如此，咱們現在許多朋友并不方便晾曬陰米，但好在這個煮炒米的方法對于平常的大米也同樣是适用的。

将大米洗淨，炒至微黃，然後依然按照煮粥的方法煮好即可。炒過的大米雖不如陰米來得香（其實也是很香的，隻是兩者比較而言），但同樣有非常溫和的力量，容易被徹底消化，有很好的養胃作用。所以不止是身體不舒服的時候，日常也可以常喝這粥。

1、大米一碗清洗幹淨。

2、開中火，将洗淨的大米倒入不粘鍋中不停的翻炒。

由于米是濕的，所以開始有一些結塊不用擔心，慢慢炒幹它們就會散開了。

當然，如果您用的是鐵鍋之類容易粘的，最好将大米洗好晾幹後再開始炒哦。

持續翻炒，大米會慢慢變色。

炒到下面這種狀态，米粒表面出現微黃色，有點兒像小時候吃的爆米就可以了。

這時候的米粒真是香極了，整個屋子裡都是米香味，想吃的話待放涼可以直接下手吃哦，一粒一粒，嘎嘣脆。

3、向鍋裡倒入足夠的熱水，大火煮開。

炒好的米在煮的過程中依然會膨脹，所以水不能太少，差不多是8-10倍的水量。

4、轉小火慢熬1小時左右，至米粒開花，入口即化的程度就可以了。

熬的過程中，注意經常攪拌一下，以免糊底。

（我是轉入砂鍋慢熬的，砂鍋的保溫效果好，沒有砂鍋的親，直接在大鍋裡煮就可以了）

粥煮好舀出即可食用。

比起平常的白米粥，炒米粥要更加香一些，米粒抿在口中，酥酥的分散開來，唇齒留香。

給孩子吃，還可以加一些白糖或者紅糖在裡面改善口感。

1、除了大米，糯米也可以按照此法操作，一樣很香，糯米的口感會稍微軟糯一點點。

2、炒米的過程中一定不要偷懶離開了，尤其到後面，一個不注意就糊了，所以要不停的翻炒，且火力不要太大啊！

3、炒好的大米可以放在保鮮盒裡，吃的時候取出來煮就可以了，據媽媽講是可以保存很久的，不過，我都是現炒現煮的，感覺香味會更足。

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