1、韭菜炒雞蛋：材料：韭菜适量，鹽适量，橄榄油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。做法：1.韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用；2.雞蛋打散（多餘的雞蛋黃怎麼處置可以看這裡），加少許鹽；在不粘鍋内放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好；盛出備用；3.鍋裡放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
2、冰花韭菜煎餃：材料：主料：面粉。輔料：豬肉餡，琵琶蝦，韭菜末，姜。調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油。做法：1、将面粉用開水燙後和成面團，饧15-20分鐘待用；2、将蝦過開水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻，再放入韭菜末拌勻；3、将面團擀制成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒适量油，倒入開水焖5分鐘，待水分蒸發後，用水和面粉以10：1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋。
3、韭菜苔炒雞絲：材料：雞脯肉，韭菜苔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，姜汁，雞精。做法：1.雞脯肉切絲，加鹽、蛋清、澱粉上漿。2.韭菜苔擇洗幹淨切段。3.雞肉絲下4成熱的油中滑油。4.韭菜苔炒至斷生，加鹽、料酒、姜汁、雞精、雞絲，翻炒均勻。5.好了。
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