10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顔色取決于糖和醋的顔色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以适當加紅糖來調色。
最正宗的糖醋蒜腌制方法：
1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝幹。
2、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。
3、加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。把瀝幹水分的大蒜放入新買好并且洗幹淨的瓶子中，注意：瓶子在洗幹淨之後，一定要在陽光下曬幹，不能有水。
4、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以保存四年以上。
5、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用幹淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣保存四年是沒問題的。
糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特别适用于中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生于中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。
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