導語：自制蝦醬原來這麼簡單，0添加0失敗，鮮香美味無腥味，開胃又下飯

最近，天氣越來越冷了！大家都知道，冬季是感冒多發的季節，也是人體免疫力較低的時候。因此，很多人都喜歡在冬季的時候調節飲食，多吃一些有營養的食物，來增強我們的身體素質。那麼，在寒冷的冬季，我們多吃些什麼食物比較好呢？

冬季進補，首先需要補充的營養物質就是蛋白質。冬季常吃富含蛋白質的食物，不僅可以給我們的身體提供熱量，抵禦嚴寒，還能夠有效地增強身體素質，提高免疫力。說到補充蛋白質，很多人都會想到牛羊肉和雞鴨魚肉。然而，除了這些食材以外，還有一種富含蛋白質的食材特别值得給大家推薦！它就是“大蝦”。

大蝦一年四季都可以食用，而冬季卻是大蝦的最佳食用季節。大蝦富含蛋白質、多種氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、蝦青素、煙酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、銅、硒等微量元素。其中，蛋白質的含量極高，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并且還特别容易被人體消化和吸收。冬季常吃大蝦，不僅可以補充蛋白質，增強體質，還有保護心血管系統，降低人體血壓和膽固醇，預防代謝綜合征，延緩衰老等功效！

冬季，最該吃的不是牛羊肉，而是它，買10斤做成醬，炖豆腐吃真香！蝦醬是由大蝦研磨發酵而成的一種食品。在蝦醬的發酵過程中，一部分蛋白質會分解成氨基酸，使蝦醬吃起來特别鮮美！同時，蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的重要來源。每年冬天，我家都會一次性買上10斤大蝦，制作成蝦醬保存起來，不管是炒雞蛋、炖豆腐，還是炒菜、拌面，放上一點蝦醬來調味，吃着都特别香！下面，廚娘就與大家分享一下，自制蝦醬的做法！

【自制蝦醬的做法】

準備食材：新鮮的大蝦、食用鹽。

具體做法：

1.将大蝦清洗幹淨後，裝入到絞肉機内，按下絞肉鍵，将大蝦絞成蝦泥，裝入碗中，按照1斤大蝦加1兩鹽的比例，加入适量鹽，攪拌均勻，如果想讓蝦醬的保存時間更久，可以再多加一些鹽。

2.取一個紗布，蓋住碗口，用繩子将紗布綁起來，放到陽台上，自然發酵，每隔2-3天，用筷子攪動一下蝦醬，然後蓋上紗布，繼續發酵。

3.蝦醬自然發酵7-10天左右，将紗布取下來，再将蝦醬攪拌均勻，裝入到一個密封性比較好的保鮮盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鮮内保存，随吃随取即可。

烹饪小貼士：

1.做蝦醬一定要選用新鮮的大蝦，大蝦的品種不限，像小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等等，都可以做蝦醬。

2.蝦醬雖然很美味，但是在發酵過程中，會産生一定的亞硝酸鹽。因此，建議大家将蝦醬當調味品食用，每次少吃一點，不要大量食用。

3.在加食用鹽時，可以同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，攪拌均勻，增加蝦醬的香味，如果想吃原汁原味的蝦醬，這些調料也可以不加。

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