紅棗蒸蛋糕怎麼做?雞蛋蛋清蛋黃分離,分别裝入兩個幹淨的不鏽鋼盆裡,蛋清用打蛋器打到起粗泡,加入20克砂糖繼續缟素打發,直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角,我來為大家科普一下關于紅棗蒸蛋糕怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞蛋蛋清蛋黃分離,分别裝入兩個幹淨的不鏽鋼盆裡,蛋清用打蛋器打到起粗泡,加入20克砂糖繼續缟素打發,直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。
蛋黃裡加入10克砂糖,牛奶,植物油,拌勻,再曬入面粉。攪拌均勻。攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。
接下來就是混合了,先取三份之一的蛋白加入蛋黃裡,從下到上攪拌均勻,或者劃Z字形拌勻,不能劃圈圈阿,蛋白會消泡,接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白裡,同樣的手法快速拌勻。
拌好就可以入模具蒸咯,先在模具底下放幾顆紅棗碎,倒入蛋糕液,再撒點紅棗碎,用力震幾下模具,震出大氣泡。鍋先熱水燒開,然後進鍋改中火蒸20分鐘。
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