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炒雞胗要不要焯水

美食 更新时间:2024-12-12 08:49:01

炒雞胗要不要焯水?炒雞胗不需要焯水,焯水會讓雞胗的肉質收縮,口感也會變老,不容易入味,并且焯水并不會去除掉雞胗的腥味炒雞胗時正确處理雞胗的方法是用面粉、醋、食鹽、料酒将雞胗腌制一下,然後将雞胗抓洗幹淨備用即可,今天小編就來聊一聊關于炒雞胗要不要焯水?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒雞胗要不要焯水(炒雞胗用不用焯水)1

炒雞胗要不要焯水

炒雞胗不需要焯水,焯水會讓雞胗的肉質收縮,口感也會變老,不容易入味,并且焯水并不會去除掉雞胗的腥味。炒雞胗時正确處理雞胗的方法是用面粉、醋、食鹽、料酒将雞胗腌制一下,然後将雞胗抓洗幹淨備用即可。

炒雞胗的正确處理方式:炒雞胗的正确處理方式是先将雞胗沖洗幾遍,然後加入适量的鹽、料酒、面粉和醋腌制,面粉可以吸附雞胗表面的黏液和髒污,醋、料酒和食鹽可以有效去腥。将腌制後的雞胗抓洗幹淨備用就可以了。

炒雞胗的做法:首先将雞胗切成小塊,沖洗幾遍,然後加入适量的鹽、料酒、面粉和醋搓洗腌制,腌制十分鐘即可沖洗幹淨。鍋中燒油加入姜、蒜末、幹辣椒炒香,再加入青椒和洋蔥炒至斷生,最後加入雞胗快速翻炒,加入生抽、料酒、食鹽、白糖和耗油,翻炒均勻即可出鍋。

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