青椒肉絲是一道很常見的家常菜,味道也是讓人贊不絕口,因此深受大家的歡迎。青椒肉絲,看似做法簡單,好多人第一步就錯了,今天就教你青椒肉絲的家常做法,青椒鮮香,肉絲滑嫩,味道比飯店還好吃!
材料:裡脊肉、青椒、蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、老抽、料酒、澱粉
做法:
1、姜切片,蔥切蔥花、青椒去蒂去筋膜,切成絲備用;
2、裡脊肉清洗幹淨,切成肉絲,加入澱粉、鹽、料酒抓勻腌制30分鐘;
3、調一個料汁:碗中加入澱粉、老抽、雞精、适量清水,混合均勻備用;
4、腌制好的肉絲中,加入一個雞蛋清,抓拌均勻備用;
5、起鍋燒油,油溫七成熱,放入肉絲快速翻炒,炒至肉色變白即可撈出;
6、鍋留底油,油溫七成熱,加入蔥姜爆香,加入青椒,大火爆炒一分鐘;
7、把肉絲倒入鍋中,加入調好的料汁,大火翻炒2分鐘,即可出鍋!
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