主料:菜幹250克、豬肉100克、蒜末适量、鹽适量、生抽适量、蚝油适量。
1、泡過洗好切好的菜幹加鹽炒幹。
2、加入一碗水再煮幹盛起備用。
3、肥肉下鍋炒出油。
4、炒出油。倒入蒜末和菜幹翻炒。
5、倒入生抽。倒入蚝油。翻炒均勻盛起裝盤。
梅菜幹是享譽海内外的一種為客家人的傳統名菜,它是選取在沒有污染的山村裡種植的新鮮嫩的大菜為主要原料,經過傳統的手工精制出來的一種菜幹。每到了秋天末開始,菜園裡的大菜經過了秋天的風吹過後,農婦就将它采摘下來,用開水燙軟之後,然後整齊的挂在竹竿底下,經過日曬自然而幹,然後包裝入袋保存起來,然後放在陰涼底下存放起來,這樣的保存方法能存放很長時間以上。
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