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全麥面包烤箱做法

美食 更新时间:2024-12-23 00:05:44

  1、材料:高筋粉290g,全麥粉290g,細砂糖75G,奶粉25G,雞蛋1個,幹酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g。

  2、混合所有材料,揉到擴展階段,準備發酵;第一次發酵完成;輕壓面團,排出裡面的空氣,分割滾圓,饧30分鐘;

  3、開始整形,拿出一個面團,輕壓排出空氣,用擀面杖擀成橢圓形;從上到下卷起,接口朝下,再饧15分鐘;

  4、第二次整形,輕壓排出空氣,縱向擀平;卷起放在土司模子裡面,進行第二次發酵;

  5、發酵至8分滿;烤箱預熱200°,烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。

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