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鍋貼餅子步驟

美食 更新时间:2024-12-23 00:06:00

  1、主料:玉米面(黃)200克、面粉50克。

  2、輔料:酵母粉2克、溫水135克、蜂蜜20克。

  3、溫水(40°以下)和酵母混合均勻後,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面團。然後放在室溫高些的地方發酵。

  4、面團發到到兩倍大就可以用了。

  5、用手揉揉,把氣體排幹淨。

  6、取面團約50g大小,揉成團在按變成圓形或者橢圓形。放在蓋簾上後者油紙上,上面蓋上保鮮袋或保鮮膜,略微在發酵約10分鐘。

  7、複底鍋(太薄的鍋不适合做)燒熱後塗上一層植物油,把玉米餅坯碼到鍋中。

  8、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。

  9、不要着急翻動,在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候,用鏟子把餅坯與鍋體分離。

  10、鍋中填入即将淹沒餅坯的溫熱水,蓋上蓋子中大火燒就可以了。

  11、在即将幹鍋的時候在調成中小火。

  12、一直到燒幹,并在次有鍋巴即可,這個時候不要走開,時時關注狀态,有鍋巴但不焦糊即可。

  13、出鍋趁熱吃,口感最好,涼透就會變硬。

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