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鍋貼餅子步驟

美食更新时间:2024-06-29 12:42:53

　　1、主料：玉米面(黃)200克、面粉50克。

　　2、輔料：酵母粉2克、溫水135克、蜂蜜20克。

　　3、溫水（40°以下）和酵母混合均勻後，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面團。然後放在室溫高些的地方發酵。

　　4、面團發到到兩倍大就可以用了。

　　5、用手揉揉，把氣體排幹淨。

　　6、取面團約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。放在蓋簾上後者油紙上，上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。

　　7、複底鍋（太薄的鍋不适合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。

　　8、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。

　　9、不要着急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。

　　10、鍋中填入即将淹沒餅坯的溫熱水，蓋上蓋子中大火燒就可以了。

　　11、在即将幹鍋的時候在調成中小火。

　　12、一直到燒幹，并在次有鍋巴即可，這個時候不要走開，時時關注狀态，有鍋巴但不焦糊即可。

　　13、出鍋趁熱吃，口感最好，涼透就會變硬。

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