1、将東星斑魚化凍刮去魚鱗去除内髒清洗幹淨。
2、在魚身兩面分别等距離斜切4刀。
3、将大蔥切段姜切片。
4、放入魚肚子裡,放鹽放料酒放置30分鐘。
5、将魚放到盤子裡面,放一些蔥,冷水蒸魚。
6、整盤取出來,魚身上的蔥姜去掉不要。
7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉調勻。
8、将剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗内。
9、将調好的湯汁入炒鍋,開鍋離火。
10、将汁澆在魚身上,撒上一些蔥和香菜即可。
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