煮雞蛋魚湯面-tft每日頭條

煮雞蛋魚湯面

美食更新时间:2024-12-03 16:35:44

煮雞蛋魚湯面?冬天，煮魚湯的最般配搭檔，是加紅皮的蘿蔔同煮，腥味會去的幹幹淨淨，湯色奶白，味道清甜鮮美，我來為大家講解一下關于煮雞蛋魚湯面?跟着小編一起來看一看吧!

煮雞蛋魚湯面

冬天，煮魚湯的最般配搭檔，是加紅皮的蘿蔔同煮，腥味會去的幹幹淨淨，湯色奶白，味道清甜鮮美。

正當季的蘿蔔，水分大還具順氣消食，潤肺祛痰、解毒生津的功效。

幹燥的冬季多吃魚湯好，脂肪少，補而不燥，還含有豐富的蛋白質、鈣質、微量元素及人體所必需的氨基酸，口感更是鮮美而不肥膩。

草魚、鲫魚，昂刺魚、黑魚都适合煮湯，隻要是鮮活的，煮前再用油兩面稍煎下，這樣熬煮的魚湯才又濃又白。

我是買到了一條個頭很小的黑魚，賣家說是野生的。心裡雖然犯嘀咕，但煮好了的湯倒是很鮮美濃郁。黑魚也更具滋補調養、生肌補血的營養價值。

【黑魚湯面】

材料：黑魚1條，蘿蔔半個，姜4片；荞麥面1小把，青菜1小把，雞蛋2個，泡發的木耳适量，鹽1小勺。

做法：1.買魚時讓賣家幫着收拾好，拿回家裡裡外外都清洗幹淨。

2.不粘鍋中加點油，熱後放入控幹水分的黑魚，小火煎1-2分鐘，然後翻個面再煎1-2分鐘。

不用煎時間太長太焦，稍稍煎一下，半熟即可，這樣煮出的魚湯才更濃白。

3.然後倒入足量的熱水，再放入蘿蔔片和姜片，大火煮開後撇出浮沫和油花。

4.蓋上鍋蓋，轉小中火，煮半小時左右。

讓鍋蓋錯開一點，留些出氣口，這樣就全程不用擔心撲鍋了。

5.半小時後，煮至湯收到喜歡的濃度和量，即可關火。

6.将煮好的魚湯過濾到小鍋中，魚肉拆下來放入碗中備用，青菜木耳都清洗幹淨。

都提前準備好，轉天的早餐就省時省事了，十分鐘左右即可做好上桌。

7.早起，魚湯鍋中直接放入荞麥面條，磕入雞蛋，加蓋大火煮至開鍋。然後撇棄浮沫，再煮幾分鐘至面條軟。

最後放入青菜段木耳絲，還有事先剔下來的魚肉也放進去，加1小勺鹽，拌勻再次煮開鍋即可關火。

小貼士：荞麥面比普通的面條勁道耐煮，所以不等開鍋就放入湯中，起到浸泡的作用，這樣會熟的快些。

魚湯中的蘿蔔，愛吃就留着，不愛吃就扔掉，營養和滋味都已經煮入湯中，去腥的目的也已達到。

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