水煮荷包蛋怎麼煮?雞蛋下鍋的溫度要高一點,水需要到微沸的溫度再加入蛋有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用熱水稍燙一下這樣就提高了蛋的溫度,下鍋之後再接觸沸水,凝固速度會更快,今天小編就來聊一聊關于水煮荷包蛋怎麼煮?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞蛋下鍋的溫度要高一點,水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度,下鍋之後再接觸沸水,凝固速度會更快。
再把水煮開之後,擰成微火,甚至可以暫時關火。不要大火滾沸,可以利用漩渦的原理,先用筷子攪出一個漩渦,再把雞蛋打進漩渦當中,蛋白就會集中在中間,不容易散開。
蛋清凝固之後,水不能涼下來,保持在70℃-80℃比較合适。可以再次把水加熱到沸騰,然後用微火,或者關火之後蓋上蓋子焖五六分鐘,蛋黃就凝固了。及時撈出來,就是完美細膩的煮荷包蛋了。
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