風幹牛肉制作方法?牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使,現在小編就來說說關于風幹牛肉制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使。
涼水入鍋再焯水,大約5分鐘。
撈出晾涼。
撕去筋皮。
順着牛肉紋路切,拇指粗細最合适。
加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘。
再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘。
撈出的牛肉條,放在涼台風幹4-8小時,不斷的翻面。
風幹後的牛肉幹,用五成熱的油溫,根據自已喜歡的軟硬度,可炸2-3遍,每次炸3分鐘左右。
鍋中放油,爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉幹,調入鹽;雞精,炒勻即可。
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